Лангусты по-французски

Подготовка лангустов

Разморозьте шейки лангустов в холодильнике и очистите от жёсткого панциря, оставив хвостовую часть для красивой подачи. Каждую шейку разрежьте вдоль на две равные половинки и обсушите бумажным полотенцем.

Подготовка панировки

В глубокой миске взбейте яйца с молоком, солью и молотым чёрным перцем. В отдельной посуде смешайте муку и панировочные сухари до равномерного распределения.

Панирование

Каждый кусочек лангуста сначала окуните в яично-молочную смесь, затем тщательно обваляйте в смеси муки и панировочных сухарей, чтобы панировка равномерно покрывала поверхность.

Обжаривание

Разогрейте жир для жарения до температуры 170-180°C. Опускайте подготовленные кусочки небольшими партиями и жарьте около 3 минут до образования равномерной золотистой корочки. Не перегружайте фритюр, чтобы температура масла оставалась стабильной.

Подача

Готовых лангустов извлеките шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Подавайте горячими на блюде, украшенном свежими листьями салата.

Приятного аппетита!