Креветочный суп с яичными узелками

Приготовление креветочных шариков

Поместите креветки, филе трески, яичный белок, саке или вино, кукурузную муку, соевый соус и щепотку соли в чашу блендера. Измельчите до получения плотной и однородной липкой массы. При отсутствии блендера ингредиенты можно очень мелко порубить и тщательно растереть вручную.

Разделите массу на четыре равные части и сформируйте шарики. Готовьте их на пару около 10 минут на сильном огне до полной готовности. Готовые шарики должны стать плотными и упругими.

Подготовка лука

Лук-порей нарежьте тонкой соломкой и замочите в холодной воде на 5 минут. Затем обсушите.

Приготовление яичных узелков

Яйцо взбейте с щепоткой соли и сухим белым вином. На слегка смазанной маслом сковороде приготовьте тонкий омлет. После остывания нарежьте его полосками шириной около 2 сантиметров и завяжите каждую полоску узлом.

Поместите узелки в сито и обдайте горячей водой для удаления лишнего масла.

Приготовление супа

Бульон из тунца доведите до кипения. Добавьте соевый соус, соль по вкусу и немного саке или сухого белого вина. Проварите 1-2 минуты.

Подача

Разложите креветочные шарики и яичные узелки по четырем глубоким тарелкам. Влейте горячий бульон и посыпьте подготовленным луком-пореем. Подавайте сразу после приготовления.

Приятного аппетита!