Необычный летний суп сочетает свеклу, зелень и морепродукты. Шпинат и щавель придают лёгкую кислинку, а мидии или кальмары делают блюдо более сытным и интересным по вкусу.
Свеклу отварите целиком до готовности, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Картофель нарежьте ломтиками или дольками. Морковь и корень петрушки нарежьте тонкими ломтиками. Отварных мидий, кальмаров или трепангов нарежьте небольшими кусочками. Шпинат и щавель промойте и разрежьте на 2-3 части.
На сливочном масле пассеруйте морковь, корень петрушки, репчатый лук и морепродукты. За 2-5 минут до окончания приготовления добавьте зелёный лук, нарезанный кусочками длиной около 2-2,5 сантиметра.
Доведите бульон до кипения. Добавьте свеклу, картофель и пассерованные продукты. Посолите, приправьте специями и варите 20-25 минут до готовности картофеля.
За 5-6 минут до окончания варки добавьте сначала шпинат, затем щавель. Заправьте суп сахаром и уксусом по вкусу, тщательно перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам. В каждую порцию положите дольку варёного яйца, добавьте сметану и посыпьте укропом. Подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...