Традиционное блюдо азиатской кухни сочетает трепангов, свинину, чеснок и соевый соус. Благодаря крахмальному соусу и свиному салу вкус получается насыщенным, а текстура - шелковистой и выразительной.
Сушёные трепанги предварительно вымочите и отварите до мягкости. Нарежьте их ломтиками, ошпарьте кипятком и откиньте на дуршлаг.
Чеснок очистите и нашинкуйте вдоль тонкими полосками. Зелёный лук промойте и нарежьте кусочками длиной около 2 сантиметров. Свинину зачистите от лишнего жира и нарежьте тонкими ломтиками.
На сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира быстро обжарьте ломтики свинины. Затем на другой сильно разогретой сковороде слегка обжарьте зелёный лук и чеснок, постоянно встряхивая сковороду.
Добавьте к луку и чесноку трепангов и свинину. Влейте бульон, рисовую водку и соевый соус. Посолите по вкусу и доведите до кипения. Добавьте слегка взбитый яичный белок и аккуратно перемешайте. При необходимости снимите образовавшуюся пену.
Разведите крахмал холодной водой в соотношении 1:2. При лёгком кипении, постоянно вращая сковороду, тонкой струйкой влейте крахмальную смесь. Затем добавьте растопленное свиное сало и прогрейте блюдо до лёгкого загустения соуса.
Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Сема
468
Максим
594
Альберт
1,27K
Альберт
1,38K
Голосовать можно только после регистрации...