Ароматный средиземноморский суп объединяет треску, креветки, гребешки и мидии в насыщенном томатном бульоне с шафраном и пряной заправкой. Получается яркое и сытное блюдо с выразительным морским вкусом.
С хлеба срежьте корку, размочите мякиш в небольшом количестве воды и хорошо отожмите. Соедините хлеб, жгучий перец, чеснок, оливковое масло и немного красного молотого перца. Измельчите блендером до однородного пюре, затем посолите по вкусу.
Гребешки промойте в холодной воде, удалите боковые мускулы и разрежьте каждый пополам. Креветки очистите. Моллюсков и мидий тщательно вымойте жесткой щеткой. Вскипятите 1 стакан воды, опустите моллюсков и мидий, снова доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 5 минут.
Удалите экземпляры с нераскрывшимися раковинами. Остальные морепродукты выньте шумовкой. Отвар процедите через мелкое сито и сохраните.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-порей и чеснок, пассеруйте до мягкости. Всыпьте соль, тимьян и шафран. Добавьте консервированные помидоры вместе с соком, влейте процеженный отвар и 500 миллилитров воды.
Доведите до кипения на сильном огне и разомните помидоры ложкой. Добавьте нарезанное небольшими кусочками филе трески, креветки и гребешки. Снова доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до слабого и варите около 10 минут до готовности рыбы и морепродуктов.
Верните в кастрюлю моллюсков и мидий, прогрейте 2-3 минуты. Добавьте приготовленную заправку и тщательно перемешайте. Снимите суп с огня и посыпьте измельченной петрушкой перед подачей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...