Это традиционное блюдо из улиток готовится в ароматном соусе с вином, овощами и колбасой. Длительное тушение позволяет ингредиентам обменяться вкусами, создавая насыщенное и необычное угощение.
Улиток тщательно промойте и замочите в воде с небольшим количеством уксуса на 12 часов. После замачивания ещё раз хорошо промойте.
Поместите улиток в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды, добавьте коренья и варите до готовности около 40-60 минут. Затем слейте воду.
С противоположной стороны каждой скорлупы аккуратно сделайте небольшое отверстие при помощи шила или кончика ножа. Это позволит удобнее извлекать улиток при подаче.
На сковороде или в широкой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте нарезанную колбасу, измельчённые помидоры, чеснок и петрушку. Готовьте несколько минут, периодически помешивая.
Влейте вино и выложите подготовленных улиток. При необходимости добавьте немного воды, чтобы улитки были почти полностью покрыты соусом. Тушите на слабом огне около 1 часа.
Добавьте толчёные сухари и перемешайте. Готовьте ещё 5-10 минут до лёгкого загустения соуса, затем снимите блюдо с огня.
Подавайте улиток горячими вместе с соусом. Извлекайте содержимое через естественное отверстие в скорлупе или высасывайте его традиционным способом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...