Испанское фондю с рыбой и крабами

Вилка

29.06.2019 1,32K 0 0 Распечатать

Поделитесь с друзьями

Лёгкое фондю с морским языком, крабами и овощами готовится в ароматном шафрановом бульоне. Блюдо отлично подходит для неспешного ужина, когда каждый участник самостоятельно готовит ингредиенты прямо за столом.

О рецепте

Приготовление20-25 минут
Порции4 порции
СложностьНачинающий
МетодФондю
ТипРыбное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе морского языка - 500 граммов
Крабы - 1 пакетик
Куриный бульон - 750 миллилитров
Лук-шалот - 100 граммов
Капуста брокколи - 250 граммов
Зелёный лук - 4 пера
Кервель - 1 пучок
Шафран - по вкусу
Херес - по вкусу
Яичные желтки - 4 штуки

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка бульона

Растворите шафран в небольшом количестве куриного бульона. Полученную смесь влейте в оставшийся бульон и перемешайте. Добавьте листья кервеля, перелейте бульон в кастрюлю для фондю и разогрейте на плите до начала кипения.

Подготовка ингредиентов

Филе морского языка нарежьте небольшими порционными кусочками. Брокколи разделите на маленькие соцветия. Лук-шалот при необходимости разрежьте пополам. Разложите рыбу, крабов, шалот и брокколи по сервировочным тарелкам. Украсьте нарезанным зелёным луком.

Приготовление фондю

Установите кастрюлю для фондю на подставку с подогревом в центре стола. Бульон должен поддерживать слабое кипение. Кусочки рыбы, крабов, брокколи, шалота и зелёного лука нанизывайте на вилки для фондю и отваривайте в бульоне до готовности.

Подача

По желанию подавайте блюдо с небольшим количеством хереса и яичными желтками, которые можно использовать для приготовления дополнительных соусов к готовым продуктам.