Варенье из дынных корок

Подготовка корок

С дынных корок срежьте наружную жёсткую часть, оставив светлую плотную мякоть. Нарежьте подготовленные корки кубиками размером 1-2 сантиметра.

Выдержка с сахаром

Пересыпьте нарезанные корки частью сахара и поставьте в холодное место на 2 часа, чтобы они выделили сок.

Приготовление сиропа

Из выделившегося сока и оставшегося сахара приготовьте сироп, доведя его до кипения и полного растворения сахара.

Варка в несколько приёмов

Залейте корки горячим сиропом и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 8-10 часов. Повторите такой цикл ещё два раза. Всего варенье готовится в 3 приёма с выдержкой между варками.

Завершение приготовления

Перед последней варкой добавьте лимонную кислоту и ванилин по вкусу. Готовое варенье должно иметь прозрачный сироп, а кусочки корок стать полупрозрачными. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.

Приятного аппетита!