Главная › Рецепты › Консервирование › Пастила

Домашняя облепиховая пастила

Вилка

30.07.2008 902 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Пастила из облепихи - это чудесное домашнее лакомство с ярким вкусом и легкой кислинкой. Здорово, что ее можно приготовить даже из оставшихся ягодных выжимок! Главный секрет этого рецепта заключается в добавлении сока, богатого пектином - например, яблочного или смородинового, чтобы пастила хорошо схватилась и держала форму. Процесс сушки не требует много активного времени, а результат получается просто потрясающим. Идеальные кисло-сладкие кусочки к уютному вечернему чаепитию!

О рецепте

Приготовление1 день
СложностьЛюбитель
МетодВ духовке
ТипДесерты

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Облепиха (плоды или выжимки) - 1 килограмм
Сахарный песок - 600 граммов
Сок яблочный, смородиновый, из крыжовника или айвы - 1 стакан

Для хранения

Сахарная пудра - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка ягодной массы

Если используются целые плоды облепихи, их необходимо промыть и протереть через сито либо измельчить до состояния пюре. Выжимки можно использовать сразу. Добавить сок, богатый пектином, тщательно перемешать. При необходимости массу дополнительно пропустить через мясорубку для более однородной текстуры.

Смешивание с сахаром

Соединить подготовленное пюре с сахарным песком и перемешивать до равномерного распределения сахара. Для удобства можно воспользоваться миксером.

Сушка

Выложить массу на чистую деревянную доску или противень, застеленный пергаментом, и разровнять слоем около 1 сантиметра. Сушить при температуре около 45°C. Дверцу духовки оставить слегка приоткрытой для выхода влаги. Время сушки зависит от толщины слоя и может составлять несколько часов до полной готовности.

Нарезка и хранение

Готовая пастила должна стать плотной, эластичной и не липнуть к рукам. Нарезать её ромбиками или кубиками, обсыпать сахарной пудрой и сложить в картонные коробки либо другую закрывающуюся посуду для хранения.