Дынный джем отличается насыщенным ароматом и красивым янтарным оттенком. Благодаря добавлению ванилина и лимонной кислоты вкус получается более выразительным и сбалансированным.
Для приготовления джема выбирайте дыни с плотной и толстой мякотью. Плоды тщательно вымойте, снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками одинакового размера.
Приготовьте сахарный сироп из 500 миллилитров воды и 50 граммов сахара. Доведите его до кипения и опустите в него кусочки дыни на 10-15 минут. Это поможет сохранить структуру мякоти во время дальнейшей варки.
После бланширования добавьте оставшийся сахар и продолжайте варить джем на умеренном огне, периодически помешивая и снимая пену. В середине варки добавьте лимонную кислоту и тщательно перемешайте.
Перед окончанием варки добавьте ванилин. Варите до готовности, пока сироп не станет густым, а кусочки дыни не приобретут полупрозрачный вид. Капля джема на холодной тарелке не должна быстро растекаться.
Готовый джем в горячем виде разложите по сухим прогретым банкам. По мере наполнения сразу герметично закатывайте банки жестяными крышками и оставляйте до полного остывания.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
АльбертГолосовать можно только после регистрации...