Маринованные кабачки по-мелитопольски

Подготовка овощей и зелени

Свежие молодые кабачки тщательно вымойте, обрежьте концы и нарежьте кружочками толщиной 2-2,5 сантиметра. Укроп нарежьте кусочками длиной до 5 сантиметров. Острый перец разрежьте вдоль на несколько частей. Зубчики чеснока очистите и разрежьте на несколько частей.

Подготовка банок

На дно подготовленных стерилизованных банок уложите половину зелени, листьев и пряностей. Затем плотно заполните банки кружочками кабачков. Сверху распределите оставшуюся зелень, чеснок и острый перец.

Приготовление маринада

Воду доведите до кипения, добавьте соль и размешайте до полного растворения. Влейте уксус и сразу снимите маринад с огня.

Заливка и стерилизация

Залейте содержимое банок горячим маринадом. Установите банки в емкость с горячей водой и стерилизуйте после закипания: банки объемом 0,5 литра - 5 минут, банки объемом 1 литр - 8-10 минут, банки объемом 3 литра - 12-15 минут.

Завершение консервирования

После стерилизации герметично закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!