Арбузный бекмез - традиционный концентрированный сироп из спелых арбузов без добавления сахара. После длительного выпаривания он приобретает насыщенный вкус и густую консистенцию.
Полностью созревшие арбузы тщательно вымойте и разрежьте на 2-4 части. Ложкой извлеките мякоть, стараясь удалить крупные семена. Измельчите мякоть деревянным пестиком или другим удобным способом до однородного состояния.
Измельченную массу протрите через сито или дуршлаг, затем процедите через несколько слоев марли. Полученный сок перелейте в широкую кастрюлю с толстым дном.
Доведите сок до кипения и варите на умеренном огне, постоянно помешивая и снимая образующуюся красноватую пену. После первого выпаривания повторно процедите сок для удаления оставшихся частиц мякоти.
Снова поставьте сок на огонь и продолжайте выпаривать воду при умеренном кипении, регулярно помешивая, чтобы масса не пригорала. Варите до уменьшения первоначального объема примерно в 5-6 раз.
Для проверки готовности капните немного бекмеза на холодную тарелку. Если охлажденная капля не расплывается или растекается очень медленно, арбузный мед готов. Горячий бекмез разлейте по чистым сухим банкам и герметично закройте.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...