Персики в белом вине на зиму

Подготовка персиков

Персики тщательно вымойте. Опустите плоды в горячую воду на 2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду и обсушите. При необходимости для облегчения очистки можно использовать содовый раствор, приготовленный из указанного количества соды. Снимите кожицу и в каждый персик аккуратно воткните по бутону гвоздики.

Первая варка

Приготовьте сироп из сахара согласно исходной рецептуре без добавления вина. Добавьте около 1/2 столовой ложки молотой корицы, положите персики и варите 10 минут на слабом огне. После этого снимите с огня и полностью охладите.

Приготовление винного сиропа

Слейте сироп в кастрюлю, добавьте белое вино и лимонный сок. Доведите до кипения и кипятите 5 минут.

Завершение приготовления

Верните персики в сироп и варите до мягкости. Плоды должны стать мягкими, но сохранять форму. Деревянной ложкой переложите персики в чистые подогретые банки.

Консервирование

Сироп снова доведите до кипения и сразу залейте им банки доверху. Герметично закройте крышками и оставьте до полного остывания.

Хранение

Храните заготовку в прохладном месте, защищенном от прямого света.

Приятного аппетита!