Огурцы и патиссоны, приготовленные вместе, приобретают насыщенный вкус и аромат пряной зелени. Такой способ позволяет получить хрустящую овощную заготовку для длительного хранения.
Отберите небольшие крепкие огурцы и молодые патиссоны без повреждений. Тщательно вымойте овощи. При необходимости крупные патиссоны разрежьте на части.
Для рассола растворите соль в воде, доведите до кипения и охладите. На дно банки или эмалированной кастрюли уложите часть зелени, чеснок и горький стручковый перец.
Плотно уложите огурцы и патиссоны, переслаивая их зеленью и пряностями. Залейте подготовленным рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Накройте и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
После завершения квашения слейте рассол, профильтруйте его и прокипятите. Содержимое банки несколько раз промойте горячей водой. Залейте овощи горячим рассолом, через 5 минут снова слейте его, прокипятите и повторите процедуру ещё 2-3 раза.
После последней заливки кипящим рассолом немедленно герметично закатайте банки.
После укладки овощей в банки залейте их горячим процеженным рассолом на 2 сантиметра ниже края горлышка. Накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки - 5 минут, литровые - 10 минут, трёхлитровые - 20 минут.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...