Главная › Рецепты › Консервирование › Квашение

Квашеные огурцы с патиссонами

Квашеные огурцы с патиссонами
Вилка
13.10.2008 975 0 Распечатать
О блюде

Огурцы и патиссоны, приготовленные вместе, приобретают насыщенный вкус и аромат пряной зелени. Такой способ позволяет получить хрустящую овощную заготовку для длительного хранения.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Огурцы - 500 граммов
  2. Патиссоны - 200 граммов
  3. Чеснок - по вкусу
  4. Горький стручковый перец - по вкусу
  5. Соль - по вкусу

Для ароматизации

  1. Петрушка - по вкусу
  2. Сельдерей - по вкусу
  3. Укроп - по вкусу
  4. Листья мяты - по вкусу
  5. Листья смородины - по вкусу
  6. Листья вишни - по вкусу

Для рассола

  1. Вода - 1 литр
  2. Соль - 3-4 столовые ложки

Способ приготовления

Подготовка овощей

Отберите небольшие крепкие огурцы и молодые патиссоны без повреждений. Тщательно вымойте овощи. При необходимости крупные патиссоны разрежьте на части.

Приготовление рассола

Для рассола растворите соль в воде, доведите до кипения и охладите. На дно банки или эмалированной кастрюли уложите часть зелени, чеснок и горький стручковый перец.

Квашение

Плотно уложите огурцы и патиссоны, переслаивая их зеленью и пряностями. Залейте подготовленным рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Накройте и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.

Подготовка к хранению

После завершения квашения слейте рассол, профильтруйте его и прокипятите. Содержимое банки несколько раз промойте горячей водой. Залейте овощи горячим рассолом, через 5 минут снова слейте его, прокипятите и повторите процедуру ещё 2-3 раза.

Укупорка

После последней заливки кипящим рассолом немедленно герметично закатайте банки.

Вариант со стерилизацией

После укладки овощей в банки залейте их горячим процеженным рассолом на 2 сантиметра ниже края горлышка. Накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки - 5 минут, литровые - 10 минут, трёхлитровые - 20 минут.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)
Еще рецепты
Квашеные баклажаны с овощами
1,06K 0
Квашение
Квашеные баклажаны с овощами
Традиционные квашеные баклажаны с овощной прослойкой получаются ароматными и насыщенными по вкусу. Длительное созревание делает закуску особенно выразительной и хорошо сбалансированной.
Вилка
Квашеный чеснок в рассоле
1,01K 0
Квашение
Квашеный чеснок в рассоле
Квашеный чеснок приобретает мягкий вкус и приятный аромат благодаря длительной выдержке в рассоле. Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски и дополнения к мясным блюдам.
Вилка
Квашеная савойская капуста с клюквой
1,12K 0
Квашение
Квашеная савойская капуста с клюквой
Савойская капуста с клюквой получается ароматной, сочной и насыщенной по вкусу. Клюква придаёт заготовке приятную кислинку, а укроп добавляет выразительный аромат.
Вилка
Квашеные помидоры сухим способом
1,16K 0
Квашение
Квашеные помидоры сухим способом
Этот способ квашения позволяет приготовить ароматные помидоры без добавления воды. Овощи постепенно выделяют собственный сок и приобретают насыщенный вкус благодаря зелени и листьям вишни.
Вилка