Этот способ квашения позволяет приготовить ароматные помидоры без добавления воды. Овощи постепенно выделяют собственный сок и приобретают насыщенный вкус благодаря зелени и листьям вишни.
Отберите плотные спелые помидоры без повреждений. Тщательно вымойте их и наколите вилкой со стороны плодоножки. Листья вишни и зелень промойте и обсушите.
Уложите помидоры плотными рядами в подходящую ёмкость, переслаивая листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона. Каждый ряд равномерно посыпайте сахаром и солью.
Накройте помидоры чистой тканью и установите сверху гнёт. Оставьте ёмкость в тёплом помещении до появления достаточного количества рассола. Помидоры должны быть полностью покрыты выделившейся жидкостью.
После начала активного квашения перенесите ёмкость в холодное место для дальнейшего созревания и хранения.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...