Ханукальные суфганиет

Приготовление опары

Смешайте сухие дрожжи, тёплую воду, сахар и муку до однородности. Оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно вдвое. Обычно на это требуется 15-30 минут.

Замес теста

В глубокую миску просейте муку. Добавьте готовую опару, 3 яичных белка, 1 целое яйцо, соль, лимонную цедру, растопленный и слегка охлаждённый маргарин, а также тёплое молоко.

Замесите мягкое и эластичное тесто. При необходимости вымешивайте его 8-10 минут до гладкой структуры.

Первая расстойка

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1 час. После увеличения объёма слегка обомните тесто и оставьте ещё на 30 минут.

Формирование пончиков

Разделите тесто на 10-15 частей. Сформируйте шарики и слегка раскатайте их между ладонями. Выложите заготовки на поверхность, слегка смазанную маргарином, и оставьте для повторного подъёма.

Жарка

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде или кастрюле. Высота слоя масла должна составлять не менее 5 сантиметров. Поддерживайте температуру около 165-170°C.

Обжаривайте суфганиёт небольшими партиями до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Начинка и украшение

После небольшого остывания наполните пончики вареньем или джемом при помощи кондитерского шприца либо мешка.

Посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью, растопленным шоколадом, кондитерской посыпкой либо кокосовой стружкой по своему вкусу.

Приятного аппетита!