Аппетитный мясной рулет с сочной начинкой из фарша, грибов и зелени станет достойным украшением праздничного стола. Благодаря бекону и запеканию в фольге мясо сохраняет сочность и насыщенный вкус.
Кусок свиного филе разрежьте вдоль, не прорезая до конца, затем раскройте как книгу. Более толстые участки слегка отбейте, чтобы получить пласт примерно одинаковой толщины. Натрите мясо солью и белым перцем.
Лук мелко нарежьте, грибы измельчите. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и готовьте до полного испарения выделившейся жидкости. Остудите смесь до теплого состояния.
Соедините обжаренные грибы с луком, сырой мясной фарш, петрушку, тимьян, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
На подготовленный пласт свинины равномерно выложите тонкие ломтики бекона. Сверху распределите начинку, оставляя небольшие свободные края. Сверните плотный рулет и крепко перевяжите кулинарной нитью.
Разогрейте на сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Слегка остудите, затем плотно заверните в фольгу.
Запекайте в разогретой до 175°C духовке около 1 часа. Готовый рулет должен достичь внутренней температуры не менее 70°C в самой толстой части.
После запекания оставьте рулет под фольгой на 10-15 минут. Снимите нить, нарежьте порционными ломтиками и подавайте горячим или охлажденным.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...