Главная › Рецепты › Праздничные рецепты › Ту Би-шват

Сладкий кускус с сухофруктами

Сладкий кускус с сухофруктами
Вилка
27.01.2009 757 0 Распечатать
О блюде

Яркое блюдо с восточным характером сочетает воздушный кускус из манной крупы, ароматные сухофрукты, орехи и насыщенный молочно-коричный соус. Отличный вариант необычного десерта для семейного чаепития.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Манная крупа - 500 граммов
  2. Корица молотая - 13 граммов
  3. Перец горошком - 7 штук
  4. Гвоздика - 2 штуки
  5. Сахарный песок - 270 граммов
  6. Молоко - по вкусу для увлажнения крупы и приготовления на пару
  7. Виски - по вкусу

Для фруктовой смеси

  1. Изюм - 100 граммов
  2. Миндаль - 100 граммов
  3. Сосновые семечки - 100 граммов
  4. Груши сушёные - 100 граммов
  5. Персики сушёные - 100 граммов
  6. Финики - 150 граммов
  7. Чернослив - 150 граммов
  8. Маринованные груши - 50 граммов
  9. Маринованные клементины - 50 граммов
  10. Маринованная дыня - 50 граммов

Для соуса с корицей

  1. Молоко - 1 литр
  2. Сахар - 250 граммов
  3. Яичные желтки - 12 штук
  4. Корица молотая - 3 щепотки
  5. Корица в палочках - 1 штука

Способ приготовления

Приготовление коричного соуса

Нагрейте молоко с палочкой корицы почти до кипения. Желтки разотрите с сахаром, затем постепенно введите горячее молоко, постоянно перемешивая. Верните смесь на слабый огонь и готовьте до лёгкого загустения, не допуская кипения. Добавьте молотую корицу и отставьте соус охлаждаться.

Подготовка манной крупы

Высыпьте манную крупу на широкую поверхность и слегка увлажните несколькими каплями воды и холодного молока. Аккуратно перемешайте руками, не допуская образования комков. Повторите процедуру не менее трёх раз, после чего оставьте крупу на некоторое время для равномерного увлажнения.

Первое пропаривание

В кастрюле нагрейте молоко с двойным объёмом воды, добавьте палочку корицы и небольшое количество сахара. Установите сверху паровую корзину, застеленную влажной тканью. Насыпьте подготовленную манку, накройте крышкой и готовьте на пару около 20 минут.

Второе пропаривание

Переложите крупу на доску и разрыхлите вилкой. Повторно поместите её в паровую корзину и снова готовьте около 20 минут. После второго пропаривания крупинки должны стать рассыпчатыми и напоминать песок. Перед подачей добавьте свежемолотый перец, измельчённую гвоздику и немного корицы.

Подготовка сухофруктов

Изюм замочите в виски, разбавленном водой, добавив чайную ложку сахара. Из фиников и других плодов при необходимости удалите косточки. В сотейнике на сливочном масле поочерёдно обжарьте сухофрукты и орехи, слегка посыпая их сахаром. Затем добавьте маринованные фрукты и аккуратно перемешайте.

Подача

В центр глубокой тарелки выложите очень горячий кускус из манной крупы. Сверху распределите фруктово-ореховую смесь. Вокруг аккуратно налейте коричный соус и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Еще рецепты
Запеченный инжир с медом и орехами
1,39K 0
Ту Би-шват
Запеченный инжир с медом и орехами
Ароматный десерт из инжира с медом, апельсиновым сиропом и грецкими орехами сочетает фруктовую сладость и легкие пряные нотки. Подача с натуральным йогуртом делает вкус еще более выразительным.
Вилка
Трубочки миндальные
786 0
Ту Би-шват
Трубочки миндальные
Знаете, эти трубочки - настоящий вызов для ловкости рук, но результат оправдывает каждую секунду стараний. Главная хитрость тут в скорости: нужно успеть свернуть печенье, пока оно еще буквально обжигает пальцы, иначе оно моментально становится хрупким и просто ломается. Зато когда внутри оказывается этот густой, тягучий ореховый крем, получается просто магия. Это такой классический десерт, от которого на кухне стоит потрясающий аромат жареного миндаля и сливочного масла. Идеально к крепкому кофе, когда хочется чего-то по-настоящему изысканного и домашнего одновременно.
Вилка
Ладду из сухофруктов и орехов
911 0
Ту Би-шват
Ладду из сухофруктов и орехов
Если вам хочется чего-то сладкого, но при этом полезного - эти ладду просто спасение. Это такие маленькие «энергетические бомбочки», которые удобно брать с собой на перекус. Вся прелесть в том, что здесь нет ни грамма лишнего сахара, только сладость фруктов и приятный хруст орехов. Самый важный момент тут с кунжутом: за ним нужно следить в оба глаза, пока он на сковородке. Стоит чуть отвлечься, и он пережарится, добавив ненужную горечь. Но если поймать тот самый золотистый момент, аромат получается просто невероятный. Я часто делаю их про запас, они отлично хранятся и выглядят очень симпатично, особенно в кокосовой обсыпке.
Вилка
Суфле миндальное
1,19K 0
Ту Би-шват
Суфле миндальное
Легкое миндальное суфле с воздушной текстурой готовится из простых ингредиентов и обладает насыщенным ореховым ароматом. Такой десерт особенно хорош в свежем виде сразу после выпечки.
Вилка
Напиток с клюквой и гранатом
1,22K 0
Ту Би-шват
Напиток с клюквой и гранатом
Освежающий напиток из клюквы и граната сочетает приятную кислинку ягод с насыщенным фруктовым вкусом. Его можно приготовить как на газированной, так и на негазированной минеральной воде.
Вилка
Кокосовый крем с финиками
827 0
Ту Би-шват
Кокосовый крем с финиками
Насыщенный крем с кокосовым ароматом и сладкими финиками отлично подходит как самостоятельный десерт. Сочетание молочной основы, желтков и кокоса создаёт приятную бархатистую текстуру.
Вилка
Безе с апельсином и миндалём
1,22K 0
Ту Би-шват
Безе с апельсином и миндалём
Оригинальный десерт сочетает воздушное безе, ароматный миндаль и сочные кусочки апельсина. Контраст текстур и цитрусовый аромат делают его интересным вариантом для праздничного чаепития.
Вилка
Фруктовый штрудель с винным соусом
936 0
Ту Би-шват
Фруктовый штрудель с винным соусом
Тонкое вытяжное тесто, сочная фруктовая начинка и нежный винный соус создают классическое сочетание, которым славятся европейские штрудели. Такой десерт станет украшением как семейного, так и праздничного стола.
Вилка
Салат Гранатовый браслет с капустой и свёклой
875 0
Ту Би-шват
Салат Гранатовый браслет с капустой и свёклой
Яркий слоёный салат с гранатовыми зёрнами выглядит эффектно на праздничном столе. Сочетание свёклы, картофеля, свежей капусты и чеснока создаёт насыщенный и запоминающийся вкус.
Вилка
Финиковый хлеб с грецкими орехами
804 0
Ту Би-шват
Финиковый хлеб с грецкими орехами
Этот ароматный хлеб сочетает сладость фиников и насыщенный вкус грецких орехов. Выпечка получается плотной, влажной и отлично подходит для завтрака или перекуса с чашкой горячего напитка.
Вилка