Подготовка мяса и маринада
Нарежьте мякоть баранины на средние кусочки кубиками примерно 3-4 сантиметра это оптимальный размер для равномерной прожарки. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В глубокой миске соедините мясо, соль, перец, кориандр и лук. Перемешайте руками, слегка придавливая, чтобы лук пустил сок. Добавьте виноградный уксус и ещё раз тщательно перемешайте. Переложите смесь в эмалированную или стеклянную ёмкость, накройте марлей и поставьте по желанию под лёгкий гнёт. Оставьте мариноваться в прохладном месте от 4 до 24 часов - чем дольше, тем насыщеннее вкус.
Формирование шампуров
Нанизывайте кусочки баранины на шампуры, размещая по 6-8 кусочков на каждом. Располагайте мясо достаточно близко друг к другу, но не вплотную - между ними должно оставаться небольшое пространство для циркуляции жара. Это поможет мясу прожариться равномерно и сохранить сочность.
Жарка на мангале
Разожгите угли и дождитесь, пока они станут равномерно горячими, без открытого пламени. Выложите шампуры над углями и обжаривайте мясо, периодически переворачивая, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Если появляется пламя от капель маринада, сбрызните угли водой, чтобы избежать подгорания. Готовьте до появления румяной корочки и полной прожарки - ориентировочно 10-15 минут, в зависимости от жара.
Подача
Готовый шашлык выложите на большое блюдо прямо на шампурах. Украсьте свежей зеленью, кольцами белого лука, ломтиками помидоров, огурцов, редиса и салатом из свежих овощей. Подавайте горячим, желательно сразу после приготовления.
Главная
›
Рецепты
›
Вторые Блюда › Шашлыки;)
Порции 5 порций
Сложность Любитель
Метод На мангале
Тип Мясное
