Баклажаны с зеленью и сыром

Подготовка баклажанов

Баклажан промойте, обсушите и срежьте плодоножку. Нарежьте плод вдоль на длинные тонкие пластины. Чтобы избавить овощ от возможной горечи, поместите нарезанные ломтики в емкость с соленой водой на 30 минут или просто пересыпьте их солью. После этого промойте баклажаны и тщательно обсушите бумажными полотенцами, иначе при обжарке масло будет сильно брызгать.

Обжаривание

Разогрейте сковороду, добавив немного растительного масла. Обжаривайте ломтики баклажана с обеих сторон до золотистой корочки и мягкости. Старайтесь не пересушить их, чтобы они остались эластичными. Готовые овощи выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Приготовление сырной пасты

Сыр натрите на мелкой терке. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс или натрите на терке к сыру. Свежую зелень петрушки и кинзы промойте, удалите жесткие стебли и мелко порубите ножом. Смешайте все компоненты в миске, добавьте черный молотый перец и заправьте майонезом. Тщательно перемешайте до однородности.

Формирование рулетиков

Разложите обжаренный ломтик баклажана на ровной поверхности. На один край пластинки выложите примерно чайную ложку начинки и аккуратно сверните плотный рулетик. Повторите процесс со всеми заготовками.

Подача

Готовую закуску выложите на плоское блюдо. Можно дополнительно украсить сверху мелко нарезанной зеленью или зернами граната. Рекомендуется дать рулетикам постоять в холодильнике около 20 минут перед подачей, чтобы вкус стал более сбалансированным.