Торт - Красный бархат

Подготовка формы и духовки

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте две круглые формы диаметром 18-20 сантиметров, смазав их маслом и застелив дно пергаментной бумагой.

Если формы отсутствуют, бисквит можно выпечь на противне, застеленном пергаментом, а затем вырезать коржи нужного диаметра.

Приготовление теста

В большой миске взбейте сахар и растительное масло до более светлой и пышной массы. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отдельно смешайте красный гелевый краситель и какао до состояния пасты, затем добавьте смесь в тесто.

В отдельной миске соедините кефир, соль и ванильный экстракт.

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Добавляйте сухие ингредиенты в тесто попеременно с кефирной смесью, аккуратно перемешивая только до объединения компонентов.

Выпекание коржей

Распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте в заранее разогретой духовке около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.

После выпекания оставьте коржи в формах примерно на 5 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке.

Остывшие бисквиты разрежьте специальным ножом или длинным serrated ножом на 2 коржа.

Созревание коржей

Каждый корж заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 8-12 часов. Это делает структуру бисквита более стабильной и влажной. При необходимости коржи можно использовать и без длительного охлаждения.

Приготовление крема

Сливки должны быть очень холодными. В глубокой миске начните взбивать сливки на небольшой скорости, постепенно увеличивая её и понемногу добавляя сахарную пудру.

Взбивайте сливки до устойчивых пиков. После этого добавьте творожный сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости до полностью однородной текстуры.

Сборка торта

В кондитерский мешок установите круглую насадку или насадку-звёздочку и наполните его кремом.

Нанесите немного крема на центр тарелки или подложки, затем положите первый корж. Это поможет зафиксировать торт при сборке.

Равномерно распределяйте крем по поверхности каждого коржа небольшими одинаковыми порциями. Собирайте торт, чередуя коржи и крем, пока не закончатся все слои.

Верх торта украсьте оставшимся кремом, вяленой вишней или свежими ягодами по желанию.

Приятного аппетита!