Воздушная Хала или Плетёнки из 4 жгутов

Активация опары

В небольшой емкости соединяем сухие дрожжи с теплой водой. Добавляем две столовые ложки муки из общего объема и тщательно перемешиваем. Оставляем массу в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится характерная пышная пенка.

Замес теста

В чашу кухонного комбайна разбиваем яйца и слегка взбалтываем их венчиком. Добавляем соль, натуральный мед, растительное масло и подошедшую опару. Постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто насадкой «крюк» в течение 9-10 минут. Оно должно получиться гладким, эластичным и мягким, но при этом хорошо держать форму.

Первая расстойка

Перекладываем тесто в миску, предварительно смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков на 1.5-2 часа. За это время объем теста должен увеличиться минимум в два раза.

Формовка заготовок

Подошедшее тесто выкладываем на припыленную мукой поверхность и аккуратно обминаем. Делим общую массу на 8 равных частей (для двух хал), скатываем их в аккуратные шары. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 10-15 минут.

Плетение халы

Каждый шарик раскатываем в прямоугольный пласт и сворачиваем в плотный рулет. Затем раскатываем рулеты в длинные жгуты, делая их чуть толще к центру и тоньше к краям. Соединяем четыре жгута сверху и плетем косу. Концы надежно защипываем и подворачиваем вниз.

Вторая расстойка и выпекание

Выкладываем плетенки на противень с пергаментом. Накрываем и оставляем еще на 1.5-2 часа - хала должна хорошо подняться перед духовкой. Смешиваем яйцо с водой и осторожно смазываем поверхность. Выпекаем при 180 градусах около 35-40 минут до насыщенного золотистого цвета. Остужаем готовую выпечку на решетке.