Разогрейте духовку до 175 °C (верхний и нижний нагрев без конвекции). Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для кекса размером 23×13 см - так хлеб не пристанет и легко извлечётся после выпечки.
В одной глубокой миске соедините пшеничную муку, пищевую соду и щепотку соли. Перемешайте венчиком или ложкой, чтобы распределить компоненты равномерно.
В отдельной ёмкости взбейте коричневый сахар с размягчённым сливочным маслом до кремообразной консистенции. Лучше использовать миксер на средней скорости - смесь должна стать гладкой и воздушной. Добавьте в неё взбитые яйца и банановое пюре из перезрелых бананов. Перемешайте до однородности - масса получится ароматной и мягкой.
Постепенно введите влажную банановую смесь в сухую мучную основу. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой до получения гладкого теста. Важно не переусердствовать с размешиванием, чтобы хлеб остался нежным и не утратил воздушность.
Переложите готовое тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 60 минут - до золотистой корочки и полной готовности. Проверяйте хлеб на готовность с помощью деревянной шпажки: она должна выходить из середины изделия чистой и сухой.
После выпечки оставьте хлеб остужаться в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решётку, чтобы он полностью остыл. Так он сохранит форму и текстуру.
Готовый банановый хлеб можно нарезать на ломтики толщиной 1-2 сантиметра и подавать как есть - он и без добавок получается удивительно ароматным и нежным. Особенно вкусно слегка подогреть его в тостере.
;)
Приготовление1.5 часа
Порции4 - 5 порций
СложностьЛюбитель
МетодВ духовке
ТипМучное
