Трепанги, тушенные с курицей

Трепанги и мякоть вареной курицы нарезают крупными ломтиками. Ломтики трепангов и курицы ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира. На эту же сковороду вливают заправленный бульон (20 г), добавляют глютамат натрия, доводят до кипения, а затем снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2), растопленное свиное сало и посыпают зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2 - 3 см.