Теша Калуги, тушенная с ветчиной

Подготовленные ростки бамбука, тешу калуги (отжатую от воды) и ветчину нарезать небольшими тонкими ломтиками одинакового размера. Продукты ошпарить кипятком, после чего откинуть и сейчас же положить на сковороду, добавить незаправленный куриный бульон (50 грамм), концентрат, соль и тушить 20 минут. С поверхности жидкости удалить пену и, вращая сковороду слева направо, влить струйкой сначала крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а потом растопленное свиное сало.