Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Индийская кухня

Бхаджи луковые лепешки со специями

Вилка

31.10.2025 Нет оценок

1,44K 18 0 0

О рецепте

Бхаджи - это традиционные индийские закуски, представляющие собой хрустящие овощные лепешки, обжаренные во фритюре. Наиболее популярный вариант - луковые бхаджи, где тонко нарезанный лук смешивается с ароматным тестом на основе нутовой муки и специй. Это блюдо не только вкусное, но и естественно веганское, что делает его идеальным для разнообразного рациона.

Пищевая ценность

68 ккал на штуку 113 ккал на 100 г

2,0 г белки 3,3 г на 100 г

0,3 г жиры 0,4 г на 100 г

14,5 г углеводы 24,1 г на 100 г

Ингредиенты

Основные:

Репчатый лук (средний) - 4 луковицы
Растительное масло - для фритюра

Для теста:

Нутовая мука - 150-200 грамм
Куркума - 2 чайные ложки
Чесночный порошок - 2 чайные ложки
Молотый тмин - 2 чайные ложки
Сладкая паприка - 1 чайная ложка
Имбирный порошок - 1 чайная ложка
Горькая паприка - по вкусу (по желанию)
Вода - 160 миллилитров

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Приготовьте все специи и воду

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты для теста - нутовую муку, куркуму, чесночный порошок, молотый тмин, сладкую паприку, имбирный порошок и, при желании, горькую паприку.

Постепенно добавляйте воду, взбивая венчиком или ложкой, пока смесь не превратится в густое, тягучее тесто без комков. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы удерживать форму, но не слишком сухим.

Вмешайте нарезанный лук в тесто, тщательно перемешивая, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт ароматной массой. Лук должен полностью впитаться в тесто, образуя плотную, но податливую смесь для формирования лепешек. При необходимости добавьте ещё немного воды или нутовой муки для достижения нужной консистенции.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Обжаривайте бхаджи партиями по 4-5 штук, выкладывая их по одному с помощью ложки. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые бхаджи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и сразу слегка посолите для усиления вкуса.

Подавайте горячими с мятным райтой, чатни или чаем. Экспериментируйте со специями: добавьте зелень, семена горчицы или мелко нарезанный перец чили для остроты.