Ароматы Востока на завтрак: шакшука по-домашнему

Подготовка ингредиентов

Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите. Помидоры вымойте, по желанию снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Приготовление овощной основы

Разогрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, кориандр, паприку, кумин, хлопья красного перца, немного соли и черного перца. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая, до мягкости овощей. Добавьте помидоры и томатный соус, накройте крышкой и тушите 15-20 минут на среднем огне. Затем снимите крышку и готовьте еще 5-10 минут до умеренного загустения соуса. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.

Приготовление шакшуки

Разложите томатную основу по шести небольшим чугунным сковородкам диаметром около 15 сантиметров или оставьте в одной большой сковороде. Сделайте небольшие углубления и аккуратно вбейте по одному яйцу в каждое. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 5-8 минут, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся по желанию более жидкими или плотными.

Приготовление в духовке

Для запекания разогрейте духовку до 180°C. После добавления яиц поместите сковородки в духовку и готовьте 10-12 минут до нужной степени готовности яиц.

Подача

Готовую шакшуку посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячей с питой, халой или свежим хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!