Главная › Рецепты › Консервирование › Заготовка рыбы и мяса

Домашняя говяжья тушенка в банке

Лиза|Рецептов: 106

19.02.2026 698 0 0 Распечатать

Проверено нами

Поделитесь с друзьями

О блюде

Запас домашней тушёнки в холодильнике отлично экономит время и силы. Это универсальная база для множества блюд: от сытного плова и макарон по-флотски до тушёных овощей. Когда такая баночка под рукой, вопрос "что приготовить на скорую руку" отпадает сам собой.

Ингредиенты

Говядина мякоть лопатки - 2-2.300 килограмма
Лавровый лист - 3 листочка
Бараний жир - 60 грамм
Перец английский крупный - 6 горошин
Перец черный горошком - 18 горошин
Соль крупная - 15 грамм

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка мяса и специй

Очистите мясо от пленок и нарежьте порционными кусками по 5 сантиметров. Подготовьте специи и разделите жир на три равные порции по 20 грамм. Для фасовки используйте три литровые банки.

Подготовка банок

Возьмите три литровые банки и разложите на дно каждой равное количество специй и по одному кусочку жира.

Наполнение банок мясом

Разложите подготовленные кусочки мяса по банкам, слегка утрамбовывая, чтобы они лежали плотнее. Наполняйте банки почти доверху, оставляя немного свободного пространства сверху для циркуляции рассола и удобного закрытия. Хорошо закрываем крышками.

Подготовка скороварки

На дно скороварки положите тонкое полотенце. Установите на него банки и слегка подтяните полотенце между ними, чтобы создать мягкие перегородки. Это предотвратит соприкосновение банок во время кипения и убережёт их от ударов друг о друга.

Тушение тушёнки

Залейте воду так, чтобы её уровень доходил до “плечиков” банок - примерно на 1-2 сантиметра ниже крышек. Убедитесь, что ткань внутри скороварки не перекрывает клапан выхода пара. Закройте крышку, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите ещё 2 часа.

Остывание и хранение

По истечении времени выключите скороварку и дайте ей полностью остыть, не открывая крышку. После остывания аккуратно достаньте банки и переставьте их в холодильник для дальнейшего охлаждения и стабилизации вкуса.

Домашняя говяжья тушёнка, приготовленная в скороварке, благодаря глубокому прогреву и герметичному процессу может храниться в холодильнике значительно дольше обычной.

Домашняя говяжья тушёнка готова

С домашней говяжьей тушёнкой ваше меню становится практически безграничным. Она идеально дополняет картофель, овощные рагу, пасту и крупы.

Имея такой полуфабрикат в запасе, вы всегда сможете быстро подать к столу вкусное и сытное домашнее блюдо.