Грузины очень демократичны в выборе продуктов - в отличие от соседних стран, здесь одинаково любят и говядину, и баранину, и свинину, и птицу. Пожалуй, только рыбные блюда менее распространены.
Сациви, лобио, пхали - существуют десятки вариантов приготовления этих блюд, и каждый повар вносит свою изюминку. На столе обязательно будет присутствовать сыр и много зелени. В Западной Грузии сосредоточено производство неострых, пресноватых сыров с кисломолочным вкусом - сулугуни и имеретинского. В высокогорных северных районах Восточной Грузии делают острые и соленые сыры - кобийский, тушинский, грузинский, гуда, чанах, осетинский.
Большое распространение имеют также соусы в состав грузинских соусов входит также большой набор пряностей, в основном, пряных трав (кинза, базилик, эстрагон, чабер, петрушка, укроп, мята), к которым добавляется небольшое количество сухих пряностей.
