Дунганская кухня является составной частью Восточной кухни, которая издавна пользуется большой популярностью во всем мире, благодаря своему многообразию и неповторимости кулинария дунганского народа отличается своеобразностью, пикантностью и разнообразием вкусовых ощущений блюд.
В 1897 году член Парижского географического общества Лаббе, путешествуя по Семиреченской области, отмечал, что «... нигде не встречал обедов, вкуснее дунганских».
Кулинарный опыт дунган очень богат. Этому способствовал процесс многовекового отбора наиболее питательных блюд, которые обусловлены как экологическими факторами, так и непосредственно традиционным методом ведения хозяйства.
Дунганская национальная пища как бытовая культура появилась в Семиречье вместе с переселением дунган из Китая в 70-80-х годах прошлого столетия. Кулинарное искусство дунган передавалось из поколения в поколение изустно, и каких-либо письменных источников о дунганской пище нет.
Рецепты рассчитаны в основном на приготовление 6-8 порций.
Надеемся, что предлагаемые блюда дунганской национальной кухни дополнят и разнообразят. Ваш повседневный стол и станут источником творчества в искусстве кулинарии.
