Кальмары - это тот самый продукт, который умеет удивлять. Их нежное, почти шелковистое мясо легко впитывает специи и соусы, поэтому блюда из кальмаров часто звучат ярче, чем ожидаешь. В экзотической кухне их используют смело: жарят на сильном огне, фаршируют, подают в кисло‑острых маринадах или готовят в ароматных бульонах.
