Абрикос - Солнечный плод с древней историей
;)
Слово «абрикос» имеет долгую и интересную историю. От португальского слова albricoque, отбросив арабский артикль al, можно получить латинское praecox, что означает «скороспелый».
Однако сами римляне называли абрикос армянским яблоком. Такое название сохранилось даже в ботанике - Armeniaca vulgaris.
Сегодня одни исследователи считают, что западные страны познакомились с абрикосами благодаря армянским купцам, другие же называют родиной абрикоса Закавказье.
Помимо армянских абрикосов, особой популярностью пользуются среднеазиатские сорта, прежде всего таджикские. В мякоти некоторых сортов накапливается очень большое количество сахара.
Например, в плодах сорта Амери содержание сахара может достигать 84 процентов.
Чтобы сохранить плоды на зиму, селекционеры вывели специальные сорта абрикосов, предназначенные для сушки.
Сухой абрикос с косточкой называется урюк, без косточки - кайса. Разделенный на половинки сушеный абрикос называют курагой.
Курага бывает резаной или рваной.
Сушка абрикосов - очень древняя и практичная традиция. В сушеных плодах хорошо сохраняются каротин и соли калия, которых содержится более 300 миллиграммов на каждые 100 граммов продукта.
Калий необходим для поддержания кислотно-щелочного баланса организма, поэтому урюк, кайсу, курагу и свежие абрикосы часто включают в различные лечебные и профилактические диеты, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Европейские абрикосы нередко называют жерделями.
Они мельче и кислее южных сортов, однако отличаются более яркой окраской и сильным ароматом.
Косточка у жерделей легко отделяется от мякоти, поэтому из них особенно любят готовить компоты и варенье.
В Китае и Японии мелкие абрикосы даже солят и используют как закуску, напоминающую маслины.
Помимо кулинарии, абрикос используют и в медицине.
Из ядрышек абрикоса получают масло, которое называют персиковым. Оно хорошо смягчает кожу и часто используется как основа для мазей, кремов и косметических средств.
Но главным достоинством абрикосового дерева все же остается его сочный, ароматный и полезный плод.
