Охлаждённый лимонный суп с манкой

Подготовка лимона

Лимон тщательно вымыть, разрезать пополам и выжать сок. При необходимости удалить косточки и процедить сок.

Приготовление яичной смеси

Яйцо разбить в миску, добавить сахар и лимонный сок. Взбить смесь миксером или венчиком до лёгкой пены.

Приготовление манной основы

В кастрюле довести воду до кипения, добавить щепотку соли. Постепенно всыпать манную крупу при постоянном помешивании, чтобы не образовались комочки.

Варка супа

Варить манную основу на слабом огне до готовности крупы и лёгкого загустения.

Соединение ингредиентов

Снять кастрюлю с огня и немного остудить суп до очень горячего, но не кипящего состояния. Постепенно, постоянно помешивая, влить яично-лимонную смесь.

Охлаждение

Тщательно перемешать суп и полностью охладить. Перед подачей можно дополнительно выдержать суп в холодильнике.