Суп из цыпленка с вермишелью и лимонной заправкой

Вилка

24.07.2004 Нет оценок

Суп из цыпленка с вермишелью и лимонной заправкой

1,73K 0 0 0

О рецепте

Этот домашний суп получается невероятно ароматным благодаря корню петрушки и сельдерею. Особую изюминку ему придают два момента: нежное мясо цыпленка, которое перед подачей слегка обжаривается на сливочном масле для золотистого цвета, и яично-лимонная заправка, делающая текстуру бульона более бархатистой и деликатной.

Пищевая ценность

549 ккал на порцию 56 ккал на 100 г

34,9 г белки 3,6 г на 100 г

29,3 г жиры 3,0 г на 100 г

36,1 г углеводы 3,7 г на 100 г

Ингредиенты

Цыпленок - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 2 штуки
Сельдерей - 1 ломтик
Корень петрушки - 3 штуки
Вермишель - 80 грамм
Яйца - 2 штуки
Сливочное масло - 20 грамм
Зелень петрушки - 1 пучок
Черный перец горошком - 20 штук
Лавровый лист - 1 штука
Лимонный сок - 20 миллилитров
Вода - 2500 миллилитров
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка бульона

Первым делом промойте цыпленка, залейте его холодной водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену и посолите. Добавьте в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, сельдерей, корни петрушки, перец горошком и лавровый лист. Варите на медленном огне до полной готовности птицы.

Работа с мясом и вермишелью

Когда цыпленок станет мягким, достаньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Бульон процедите через сито, верните в кастрюлю и всыпьте вермишель. Варите до готовности макаронных изделий. Тем временем отделите мясо от костей, мелко его нарежьте и слегка обжарьте на сковороде со сливочным маслом до появления легкого аромата.

Заправка и подача

В отдельной миске взбейте яйца с лимонным соком или винной кислотой. Постепенно влейте в яичную смесь немного горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, и введите эту заправку в суп. Разложите обжаренное мясо по тарелкам или положите в супник, залейте горячим супом и густо посыпьте свежей петрушкой.