Сытный домашний гороховый суп на мясном бульоне

Вилка

24.07.2021 Нет оценок

Сытный домашний гороховый суп на мясном бульоне

1,95K 0 0 0

О рецепте

Этот суп - настоящая классика для тех, кто ценит наваристые и плотные первые блюда. Долгое томление гороха делает его мягким, а обжаренные коренья придают бульону красивый золотистый оттенок и глубокий аромат. Простое в приготовлении, но очень питательное блюдо, которое особенно хорошо согревает в прохладный день.

Пищевая ценность

≈1099 ккал на порцию ≈89 ккал на 100 г

≈79,0 г белки ≈6,4 г на 100 г

≈48,2 г жиры ≈3,9 г на 100 г

≈88,5 г углеводы ≈7,1 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «мясо»)

Ингредиенты

Мясо - 500 грамм
Горох - 250 грамм
Коренья и лук (смесь) - 200 грамм
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Вода - 1500 миллилитров
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка базы и варка гороха

Первым делом необходимо подготовить мясо: промойте его, залейте холодной водой и сварите прозрачный крепкий бульон. Пока мясо готовится, промойте заранее замоченный горох. Как только бульон будет готов, выложите в него горох и варите на медленном огне примерно 1.5 часа, чтобы он стал достаточно мягким.

Пассеровка овощей

Возьмите овощные коренья и лук, тщательно очистите их и нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте овощи до появления приятного аромата и легкой золотистости. Такая пассеровка поможет овощам лучше раскрыть свой вкус в супе.

Финальный этап

Примерно за 15 минут до того, как подавать суп на стол, добавьте обжаренные коренья с луком в кастрюлю. Посолите блюдо по вкусу и дайте ему потомиться на слабом огне, чтобы все ингредиенты соединились в единую композицию. Перед подачей мясо можно вынуть, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в тарелки.