Витаминный весенний суп из молодой крапивы

Вилка

25.07.2004 Нет оценок

Витаминный весенний суп из молодой крапивы

1,54K 0 0 0

О рецепте

Этот рецепт - настоящая находка для тех, кто хочет разнообразить свой рацион первыми весенними травами. Суп получается очень нежным и сытным благодаря топленому маслу и необычному способу тушения овощей вместе с вареными яйцами. Крапива отдает свой глубокий изумрудный цвет и мягкий травянистый аромат, который идеально дополняется густой сметаной. Кстати, если сезон крапивы прошел, по этой же схеме можно приготовить отличный суп из щавеля или шпината.

Пищевая ценность

450 ккал на порцию 62 ккал на 100 г

12,6 г белки 1,7 г на 100 г

32,2 г жиры 4,4 г на 100 г

28,9 г углеводы 4,0 г на 100 г

Ингредиенты

Крапива - 500 грамм
Картофель - 300 грамм
Яйца - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Масло топленое - 80 грамм
Сметана - 150 грамм
Зелень рубленая - 1 столовая ложка
Вода - 1500 миллилитров
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка основы и тушение

Для начала подготовьте яйца: их нужно сварить вкрутую, остудить и очистить. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, яйца также мелко порубите. В кастрюлю с толстым дном положите топленое масло, отправьте туда овощи и яйца, посолите по вкусу и влейте один стакан воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне. Важно дождаться момента, когда вся вода полностью выпарится и в кастрюле останется только ароматное масло с овощами.

Обработка крапивы и варка

Пока овощи тушатся, займитесь крапивой. Ее нужно предварительно отварить в небольшом количестве воды, а затем протереть через сито или измельчить блендером до состояния пюре. Как только вода в кастрюле с овощами выпарится, введите туда протертую крапиву вместе с ее отваром. Долейте оставшиеся пять-шесть стаканов воды, доведите до кипения и дайте супу прокипеть около 15 минут на медленном огне.

Завершающий этап и подача к столу

Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками. Отправьте его в кастрюлю, при необходимости еще немного подсолите. Варите суп до полной готовности картофеля. Когда он станет мягким, снимите кастрюлю с огня и всыпьте свежую рубленую зелень. Подавайте блюдо горячим, обязательно добавив в каждую тарелку щедрую ложку прохладной сметаны - она сделает вкус супа более округлым и завершенным.