Шведский сливочный соус к рыбе

Подготовка основы

Мелко нарезанный укроп слегка спассеруйте со сливочным маслом в течение 2-3 минут, затем отставьте.

Приготовление соуса

Свежесваренный рыбный бульон смешайте с лимонным соком и варите около 15 минут на слабом огне.

Процедите бульон и соедините его со сливками и подготовленным укропом.

Доведите смесь до лёгкого кипения.

Загущение соуса

Пшеничную муку тщательно разотрите с небольшим количеством сливочного масла до однородности.

Постепенно добавьте мучную смесь в кипящий соус, постоянно помешивая венчиком.

Готовьте несколько минут до лёгкого загустения.

Подача

Посолите и приправьте красным молотым перцем по вкусу.

Подавайте шведский соус к отварной, тушёной и жареной рыбе.