Суп - харчо с орехами

Вилка

25.07.2004 Нет оценок

2,23K 0 0 0

О рецепте

Этот рецепт - настоящая классика грузинской кухни. Харчо с орехами получается невероятно ароматным, густым и насыщенным. Здесь нет риса, как во многих привычных нам вариантах, зато ореховая заправка и винный уксус создают тот самый аутентичный вкус, который невозможно забыть.

Пищевая ценность

338 ккал на порцию 65 ккал на 100 г

19,6 г белки 3,8 г на 100 г

26,3 г жиры 5,1 г на 100 г

7,6 г углеводы 1,5 г на 100 г

Ингредиенты

Говядина жирная - 500 грамм
Грецкие орехи очищенные - 1.5 стакана
Кукурузная мука - 1 столовая ложка
Чеснок - 3 зубчика
Стручковый перец - 1 штука
Винный уксус - 2 столовые ложки
Зелень кинзы - 1 пучок
Соль - по вкусу
Вода - 10 стаканов

Способ приготовления

Подготовка и варка бульона

Говядину нужно тщательно обмыть и нарезать небольшими порционными кусочками. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите говядину на медленном огне примерно два часа, периодически снимая пену, чтобы бульон остался чистым.

Приготовление ореховой заправки

Пока мясо томится, займитесь орехами. Их нужно измельчить до состояния пасты - можно воспользоваться ступкой или пропустить через мясорубку. Стручковый перец и чеснок также следует мелко истолочь с небольшим количеством соли. Кукурузную муку разведите в отдельной миске небольшим количеством теплого бульона, чтобы не было комочков.

Финальный этап

Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю подготовленные орехи, чесночную массу с перцем и разведенную муку. Влейте винный уксус и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и добавьте мелко нарезанную свежую кинзу. Варите суп еще 10 минут, чтобы все ароматы соединились. Дайте готовому харчо немного настояться перед подачей.