Сырный суп с говядиной и тертым мякишем

Вилка

25.07.2004 Нет оценок

1,86K 0 0 0

О рецепте

Этот суп - любопытный пример того, как из простых продуктов получается блюдо с очень необычной текстурой. Он совсем не похож на современные кремовые супы из плавленых сырков. Здесь всё честно: насыщенный мясной бульон, пикантность зеленого сыра и густота, которую дают яичные желтки и тертая булка. Рецепт кажется приветом из старых кулинарных книг, где ценилась основательность и сытность. Отличный вариант, чтобы разнообразить домашнее меню чем-то оригинальным, не уходя в экзотику.

Пищевая ценность

≈485 ккал на порцию ≈206 ккал на 100 г

≈43,3 г белки ≈18,4 г на 100 г

≈31,4 г жиры ≈13,3 г на 100 г

≈4,7 г углеводы ≈2,0 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «мясо»)

Ингредиенты

Мясная основа

Мясо - 600 грамм

Сырная заправка

Сыр - 100 грамм
Зеленый тертый сыр - 2 столовые ложки
Яйца - 4 штуки
Черствая городская булка - 1 штука

Способ приготовления

Подготовка бульона

Мясо залейте водой и варите до полной готовности на медленном огне. Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли, а получившийся бульон обязательно процедите через мелкое сито, чтобы он был чистым и прозрачным.

Приготовление заправки

С черствой булки аккуратно срежьте все корки, а сам мякиш натрите на мелкой терке. Яйца сварите вкрутую, очистите и извлеките желтки. Разомните их вилкой в мелкую крошку. Обычный сыр тоже натрите на терке. В отдельной миске соедините подготовленную булку, желтки, тертый сыр и две ложки зеленого сыра. Тщательно перемешайте массу, влейте в нее немного теплого бульона, чтобы смесь стала более жидкой и однородной.

Варка и подача

Полученную смесь аккуратно влейте в основной бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и варите суп при небольшом кипении еще 30 минут. Это время нужно, чтобы компоненты объединились и суп приобрел правильную консистенцию. Вареное мясо нарежьте на кусочки и добавьте в тарелки непосредственно перед подачей на стол.