Шафранный соус с белым вином

Подготовка настоя шафрана

Небольшую щепотку шафрана залейте кипятком и оставьте настаиваться до появления насыщенного золотистого цвета.

Подготовка овощей

Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости, не допуская подрумянивания.

Корни петрушки и сельдерея нарежьте тонкой соломкой.

Приготовление соуса

В мясной бульон добавьте подготовленный лук и коренья.

Отдельно прогрейте муку со сливочным маслом до светло-кремового оттенка и разведите небольшим количеством бульона до однородности.

Введите мучную основу в соус, добавьте соль и варите около 1 часа на слабом огне.

Завершение

Готовый соус протрите через сито, затем влейте белое сухое вино и несколько капель настоя шафрана.

Доведите соус до лёгкого кипения и снимите с огня.

Подача

Подавайте шафранный соус к отварной курице и другим блюдам из птицы.