Главная › Рецепты › Первые Блюда › Супы

Суп рассольник с фрикадельками

Лиза|Рецептов: 106

02.05.2023 (1 оценка)

1,49K 0 0 0

Печать Поделиться

О рецепте

Этот рассольник с фрикадельками - отличная альтернатива привычному супу на косточке, когда хочется чего-то сытного, но не слишком тяжелого. Фрикадельки готовятся быстро, а соленые огурцы с томатной пастой дают тот самый правильный, насыщенный вкус. Такой домашний, согревающий обед, который всегда съедается до последней ложки.

Пищевая ценность

272 ккал на порцию 138 ккал на 100 г

15,3 г белки 7,8 г на 100 г

12,3 г жиры 6,3 г на 100 г

25,2 г углеводы 12,8 г на 100 г

Ингредиенты

Перловка - 0.5 стакана
Говяжий фарш - 300 граммов
Соленые огурцы - 3 штуки
Картофель - 1 штука
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Зелень укропа - 1 пучок
Яйцо - 1 штука
Томатная паста - 1 столовая ложка
Оливковое масло - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка основы

Для начала нужно отварить перловку в кастрюле с большим количеством воды. Пока крупа варится, подготовим мясную основу: в говяжий фарш добавляем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Когда перловка будет готова, добавляем в кипящую воду картофель, нарезанный мелкими кубиками, и даем воде снова закипеть. Следом за картошкой отправляем в кастрюлю скатанные из фарша небольшие тефтели.

Зажарка

На разогретом оливковом масле обжариваем мелко нашинкованный лук до золотистости. Затем добавляем к нему нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и тертую на мелкой терке морковь. Все овощи вместе немного поджариваем, после чего кладем томатную пасту. Тщательно перемешиваем зажарку и снимаем сковороду с огня.

Завершение

В кастрюлю с супом и тефтелями перекладываем готовую поджарку. Даем рассольнику закипеть, пробуем и добавляем соль с перцем по своему вкусу. В самом конце всыпаем нашинкованный укроп, выключаем плиту и даем супу немного настояться перед подачей.