Классический коричневый соус

Подготовка основы

Разогрейте жир в кастрюле или сотейнике. Добавьте муку и подрумяньте её до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая.

Приготовление соуса

Постепенно влейте бульон или мясной сок, образовавшийся во время жарки, тщательно размешивая основу до однородности.

Для более насыщенного цвета можно использовать коричневый бульон, приготовленный с поджаренными без масла кореньями.

Варите соус 6-8 минут на слабом огне до лёгкого загустения.

Завершение

Добавьте соль, чёрный перец, сливочное масло и при желании сливки или сметану.

Перемешайте до однородности и подавайте соус к жареному, запечённому или тушёному мясу.