Щавелевые щи с гренками и яйцом

Подготовка щавеля

Половину щавеля перебрать, промыть и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Затем протереть через сито или измельчить до однородной массы.

Подготовка овощей

Репчатый лук и петрушку мелко нарезать и слегка пассеровать на маргарине до мягкости.

Варка щей

В кипящий бульон или воду добавить протёртый щавель и пассерованные овощи. Варить 15 - 20 минут. За 5 - 10 минут до готовности добавить оставшийся щавель, нарезанный крупными кусочками, соль, лавровый лист и перец.

Подготовка подачи

Смешать яичный желток с молоком и слегка прогреть смесь, не доводя до кипения. Яйцо сварить вкрутую или в мешочек. Белый хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета.

Подача

В тарелку положить половину варёного яйца, добавить яично-молочную смесь, налить горячие щи, посыпать зеленью и дополнить гренками. По желанию гренки можно подать отдельно.