Главная › Рецепты › Первые Блюда › Супы

Рыбный рассольник с фрикадельками

Вилка
17.07.2008 Нет оценок
Рыбный рассольник с фрикадельками
1,04K 0 0
Печать
О рецепте

Насыщенный рыбный рассольник с фрикадельками получается ароматным, сытным и очень домашним. Солёные огурцы и рассол придают супу характерную кислинку, а нежные рыбные фрикадельки делают вкус особенно мягким.

Пищевая ценность Пищевая ценность рассчитана ориентировочно по исходным ингредиентам (без продуктов «по вкусу»). Показатели готового блюда могут отличаться.
≈38 ккал на 100 г
≈1,7 г белки
≈1,3 г жиры
≈4,9 г углеводы

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «рыба»)

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Мелкая рыба для бульона - 500 граммов
  2. Картофель - 3-4 штуки
  3. Солёные огурцы - 2 штуки
  4. Перловая крупа - 0.5 стакана
  5. Вода - 2.5-3 литра

Дополнительные ингредиенты

  1. Морковь - 1 штука
  2. Корень петрушки - 1 штука
  3. Лук-порей - 1 стебель
  4. Растительное или сливочное масло - 2 столовые ложки
  5. Свежие помидоры - по вкусу
  6. Огуречный рассол - по вкусу
  7. Соль - по вкусу
  8. Чёрный перец - по вкусу

Для фрикаделек

  1. Рыбное филе - 200 граммов
  2. Белый хлеб, мякиш - 50 граммов
  3. Молоко - 0.5 стакана
  4. Сливочное масло - 1 столовая ложка
  5. Соль - по вкусу
  6. Чёрный перец - по вкусу

Для подачи

  1. Свежая зелень - по вкусу

Способ приготовления

Приготовление рыбного бульона

Мелкую рыбу промыть, залить холодной водой и сварить насыщенный рыбный бульон. Готовый бульон процедить.

Подготовка перловки

Перловую крупу тщательно промыть и замочить на несколько часов. Затем отдельно проварить до полуготовности для более мягкой текстуры супа.

Подготовка овощей

Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук-порей и корень петрушки измельчить. Солёные огурцы нарезать небольшими кусочками.

Обжаривание овощей

На сковороде разогреть масло и слегка обжарить морковь, лук-порей и коренья до мягкости.

Приготовление основы супа

В рыбный бульон добавить перловку, солёные огурцы, картофель и обжаренные овощи. Варить суп на слабом огне до готовности картофеля.

Приготовление фрикаделек

Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, солью и перцем, затем ещё раз измельчить. Добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать. Сформовать небольшие фрикадельки.

Добавление фрикаделек

Аккуратно опустить фрикадельки в суп и варить до их готовности около 7-10 минут.

Завершение приготовления

В конце варки добавить ломтики свежих помидоров и огуречный рассол по вкусу. После добавления рассола проверить суп на соль и кислотность.

Подача

Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.

Оцените рецепт

Ваша оценка очень важна!

Нажмите, чтобы поставить оценку

Оценок пока нет

Сохраняй и поделись с друзьями

Станьте первым, кому понравится
Пока никто не сохранил

Комментарии (0)
Еще рецепты
Простой грибной суп с тмином
0
Супы
Простой грибной суп с тмином
Простой грибной суп с тмином получается ароматным, лёгким и очень домашним. Грибы дают насыщенный вкус, а тмин добавляет приятную пряную нотку.
Вилка
Густой суп из куриных потрошков с помидорами и рисом
0
Супы
Густой суп из куриных потрошков с помидорами и рисом
Этот суп - настоящий привет из детства, когда ничего не выбрасывалось, а из простых субпродуктов создавались шедевры. Потрошки дают очень насыщенный, плотный бульон, который в сочетании с обжаренными томатами и рисом превращается в согревающую и сытную трапезу. Главная фишка здесь в финальном штрихе: заправка из желтков и сметаны делает текстуру бархатистой, почти кремовой. Главное - набраться терпения, пока тушатся овощи, и не дать супу закипеть в самом конце, чтобы сохранить эту нежность.
Вилка
Классическая мясная солянка
0
Супы
Классическая мясная солянка
Сборная мясная солянка получается насыщенной, ароматной и очень сытной. Несколько видов мяса, солёные огурцы, каперсы и маслины создают богатый вкус с приятной кисло-солёной ноткой.
Вилка
Суп из цветной капусты с луком-пореем
0
Супы
Суп из цветной капусты с луком-пореем
Нежный суп из цветной капусты с луком-пореем получается лёгким, мягким и очень домашним. Консервированный горошек добавляет приятную сладость и делает вкус более выразительным.
Вилка
Сырный суп с говядиной и тертым мякишем
0
Супы
Сырный суп с говядиной и тертым мякишем
Этот суп - любопытный пример того, как из простых продуктов получается блюдо с очень необычной текстурой. Он совсем не похож на современные кремовые супы из плавленых сырков. Здесь всё честно: насыщенный мясной бульон, пикантность зеленого сыра и густота, которую дают яичные желтки и тертая булка. Рецепт кажется приветом из старых кулинарных книг, где ценилась основательность и сытность. Отличный вариант, чтобы разнообразить домашнее меню чем-то оригинальным, не уходя в экзотику.
Вилка
Холодник из щавеля с огурцами
0
Супы
Холодник из щавеля с огурцами
Освежающий холодник из щавеля с огурцами идеально подходит для жарких летних дней. Лёгкая кислинка щавеля, свежесть зелени и прохладная подача делают суп особенно бодрящим и приятным.
Вилка