Соус из анчоусов с грибами

Подготовка основы

Свежие грибы мелко нарубите.

Анчоусы или солёную кильку очистите от косточек.

Ломтики лимона подготовьте без косточек и при необходимости мелко нарежьте.

Приготовление соуса

Соедините масло, грибы, анчоусы, лимон, лавровый лист и пшеничную муку.

Постепенно влейте бульон или разведённый кипятком сок от жарения птицы.

Тщательно перемешайте смесь до однородности.

Завершение

Варите соус на слабом огне до желаемой густоты.

Удалите лавровый лист.

Измельчите соус блендером или протрите через сито до гладкой консистенции.

Подача

Подавайте соус горячим или охлаждённым к утке, дичи и жареной птице.