Суп-пюре из кореньев с ветчиной

Вилка

19.02.2014 Нет оценок

790 0 0 0

О рецепте

Насыщенный суп-пюре из моркови и белых кореньев получается мягким, ароматным и очень согревающим. Ветчина придаёт бульону выразительный вкус, а хлеб делает текстуру супа более бархатистой.

Пищевая ценность

380 ккал на порцию 99 ккал на 100 г

14,4 г белки 3,7 г на 100 г

13,5 г жиры 3,5 г на 100 г

52,9 г углеводы 13,7 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Морковь - 120 граммов
Ветчина постная - 100 граммов
Лук репчатый - 1 штука
Сельдерей - 20 граммов
Лук-порей - 4 штуки
Мясной бульон - по необходимости

Дополнительные ингредиенты

Растительное масло - 15 граммов
Сахар - 5 граммов
Соль - по вкусу

Для подачи

Хлеб пшеничный - 50 граммов
Растительное масло - по необходимости

Способ приготовления

Подготовка овощей

У моркови удалить жёсткую сердцевину, оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить и нарезать. Сельдерей и лук-порей также измельчить.

Припускание овощей

В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить морковь, репчатый лук, сельдерей, лук-порей и кусок постной ветчины. Готовить на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.

Тушение супа

Залить овощи и ветчину горячим мясным бульоном, добавить сахар и тушить на небольшом огне около 2 часов под крышкой до полной мягкости овощей.

Приготовление пюре

Ветчину извлечь из кастрюли. Добавить немного мякиша белого хлеба и протереть овощи вместе с бульоном через сито или измельчить до однородной консистенции. При необходимости развести суп дополнительным бульоном до желаемой густоты и аккуратно снять лишний жир с поверхности.