Крем-суп из шампиньонов с укропом

Вилка

17.11.2022 Нет оценок

753 0 0 0

О рецепте

Ароматный шампиньоновый суп с мягким грибным вкусом и лёгкими сливочными нотами получается насыщенным и уютным. Соевый соус и немного вишнёвого ликёра делают вкус глубже и интереснее.

Пищевая ценность

357 ккал на порцию 33 ккал на 100 г

22,9 г белки 2,1 г на 100 г

16,4 г жиры 1,5 г на 100 г

30,3 г углеводы 2,8 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Шампиньоны - 500 граммов
Лук репчатый - 3 штуки среднего размера
Бульон - 1.25 литра
Чеснок - 1 зубчик

Дополнительные ингредиенты

Укроп - 1 пучок
Сливочное масло или маргарин - 2 столовые ложки
Соевый соус - по вкусу
Вишнёвый ликёр - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Чеснок очистить и мелко нарубить. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть и обсушить. Восемь небольших шампиньонов отложить для подачи, остальные грибы разрезать на 4 части.

Тушение овощей и грибов

На сковороде или в кастрюле разогреть сливочное масло или маргарин. Добавить шампиньоны, лук и чеснок. Тушить несколько минут на среднем огне до мягкости овощей и появления грибного аромата.

Приготовление супа

Влить горячий бульон, довести до кипения и добавить соль, чёрный перец и немного соевого соуса по вкусу. Варить суп на слабом огне около 30 минут под крышкой.

Настаивание и процеживание

Добавить вишнёвый ликёр, снять суп с огня и оставить под крышкой ещё на 30 минут. После этого протереть суп через сито или измельчить до более однородной консистенции, затем снова довести до кипения.