Горчичный соус со сметаной

Приготовление соуса

В кастрюле растопите маргарин и, постоянно помешивая, прогрейте муку до лёгкого золотистого цвета. Постепенно влейте бульон, продолжая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Добавьте соль и сахар по вкусу, доведите соус до лёгкого кипения и проварите несколько минут до небольшого загустения.

Отдельно смешайте горчицу, яичный желток, сметану и лимонный сок. Введите смесь в соус, тщательно перемешайте и больше не доводите до кипения, чтобы желток не свернулся, а горчица не дала лишнюю горечь.

Готовый соус посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте тёплым.