Домашний суп с фрикадельками, болгарским перцем и зеленью

Вилка

13.01.2026 Нет оценок

Домашний суп с фрикадельками, болгарским перцем и зеленью

2,66K 0 0 0

О рецепте

Домашний суп с фрикадельками - это классика, которая никогда не подводит. Он получается лёгким, но сытным, ярким благодаря болгарскому перцу и очень ароматным за счёт свежей зелени. Такой суп любят дети и взрослые, а готовится он быстро и без лишних хлопот. Идеальный вариант для будничного обеда или тёплого семейного ужина.

Пищевая ценность

318 ккал на порцию 47 ккал на 100 г

15,8 г белки 2,3 г на 100 г

18,8 г жиры 2,8 г на 100 г

21,7 г углеводы 3,2 г на 100 г

Ингредиенты

Для фрикаделек:

Фарш (куриный или индейка) - 400 грамм
Лук репчатый - 0.5 луковицы
Зелень (укроп или петрушка) - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Манка - 1 столовая ложка (по желанию)

Для супа:

Вода - 2.5 литра
Картофель - 3-4 клубня
Болгарский перец (красный) - 1 штука
Лук репчатый - 0.5 луковицы
Морковь - 1 штука
Масло сливочное - 1 столовая ложка
Масло растительное - 1 столовая ложка
Зелень (укроп) - 1 большой пучок
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 штука
Душистый перец горошком - 2 штуки

Способ приготовления

Подготовка фрикаделек

Смешайте фарш с тертым луком на мелкой терке, солью, перцем и мелко нарубленной зеленью. Тщательно отбейте фарш об миску (бросьте его 10-15 раз), чтобы он стал вязким. Сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех. Смачивайте руки холодной водой, тогда фрикадельки будут идеально гладкими.

Основа супа

Поставьте воду на огонь. Когда закипит, посолите и положите картофель, нарезанный аккуратными кубиками. Варите на среднем огне 10 минут.

Фирменная зажарка (Цвет и Аромат)

Пока варится картофель, разогрейте сковороду с маслом. Сначала обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тертую морковь. В последнюю очередь добавьте красный болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками (или соломкой). Томите овощи на медленном огне 5-7 минут. Масло должно окраситься в оранжево-красный цвет - это даст супу нужный оттенок.

Сборка

Отправьте зажарку из овощей в кастрюлю к картофелю. Следом по одной опустите фрикадельки. Аккуратно перемешайте. Варите еще 7-10 минут. Как только фрикадельки всплыли - они готовы.

Финальный штрих

Добавьте лавровый лист и попробуйте на соль. Выключите огонь и засыпьте огромный пучок нарезанного укропа. Накройте крышкой и дайте супу «отдохнуть» 5-10 минут. Это важно, чтобы овощи и мясо обменялись вкусами.