Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из дичи

Тетерев с лесными орехами и брусникой

Вилка

12.11.2023 Нет оценок

Тетерев с лесными орехами и брусникой

1,70K 0 0

Распечатать Поделиться

О блюде

Во время запекания шпик постепенно тает и пропитывает мясо тетерева ароматным соком, а ореховая начинка становится насыщенной и слегка сладковатой. Кислая мочёная брусника добавляет тот самый северный вкус, без которого такое блюдо сложно представить.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тетерев среднего размера - 1 штука
Лесные орехи - 2-3 стакана
Шпик - 150 граммов
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Мочёная брусника - 1 стакан

Для начинки

Сливочное масло или свиной жир - 100 граммов

Для подачи

Мочёная клюква - по желанию

Способ приготовления

Подготовка тетерева

Подготовленную тушку тетерева тщательно промойте и обсушите. Натрите птицу солью снаружи и внутри.

Приготовление начинки

Лесные орехи смешайте с мелкими кусочками сливочного масла или свиного жира и добавьте сахар. Полученной смесью плотно нафаршируйте тушку.

Подготовка к запеканию

Обложите тушку тонкими ломтиками шпика и закрепите их нитками, чтобы они не спадали во время приготовления.

Запекание

Уложите тетерева на противень спинкой вниз и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте от 45 минут до 1.5 часа в зависимости от размера птицы, периодически поливая выделившимся соком.

Подача

Готовую птицу освободите от ниток, переложите на блюдо и полейте образовавшимся соком. Вокруг разложите мочёную бруснику или клюкву.

Дополнение

Для начинки вместо орехов можно использовать мочёную бруснику или клюкву.

Оцените рецепт

Ваша оценка очень важна!

Нажмите, чтобы поставить оценку

Оценок пока нет

Комментарии (0)

Еще рецепты

Фазан с шампиньонами и мадерой

Блюда из дичи

Фазан с шампиньонами и мадерой

Когда в сковороду добавляют мадеру, аромат жареного фазана становится густым и слегка сладковатым. Грибы впитывают мясной сок и масло, а жареный картофель завершает блюдо так, будто оно пришло из старой охотничьей кухни.

Куропатка с апельсиновой цедрой и виноградом

Блюда из дичи

Куропатка с апельсиновой цедрой и виноградом

Сок апельсинов смешивается с мясным соком прямо в форме для запекания, создавая густой ароматный соус с лёгкой цитрусовой горчинкой. Сладкий виноград рядом с горячей дичью делает вкус неожиданно мягким и праздничным.

Тыква с перепелами и фруктовым рисом

Блюда из дичи

Тыква с перепелами и фруктовым рисом

Когда тыкву разрезают прямо на столе, из неё выходит густой аромат запечённого масла, сладких фруктов и сочного мяса перепелов. За несколько часов в духовке начинка пропитывается тыквенным соком, а сама тыква становится мягкой настолько, что её можно есть вместе с рисом и мясом.

Фазан с клюквенным вареньем и картофелем

Блюда из дичи

Фазан с клюквенным вареньем и картофелем

Хрустящая хлебная панировка скрывает сочное мясо фазана, а холодное брусничное варенье неожиданно подчёркивает вкус дичи лёгкой ягодной кислинкой. Особенно хорошо это сочетание раскрывается вместе с горячим жареным картофелем.

Перепела в сметанном соусе с сырными рулетами

Блюда из дичи

Перепела в сметанном соусе с сырными рулетами

Густой сметанный соус медленно пропитывает перепелов во время томления, делая мясо особенно мягким. Рядом подают нежные сырные кнели с лёгким сливочным вкусом - они впитывают горячий соус не хуже свежего хлеба.

Куропатка в сметанном соусе с овощами

Блюда из дичи

Куропатка в сметанном соусе с овощами

Сметана постепенно превращается в густой соус, который впитывает вкус дичи, сладость моркови и аромат сливочного масла. Мясо куропатки после долгого томления становится мягким и легко отделяется от костей.